Soprano

Controguerra Pecorino

DOP

12,00 €/bott

Il nostro Pecorino Soprano Strappelli proviene da una vigna piuttosto giovane di circa 20 anni. E’ il più precoce tra i vitigni bianchi; la sua raccolta durante la prima settimana di settembre apre le danze della vendemmia. Il nome Soprano nasce per associare la voce spiccata del Soprano al carattere deciso del Pecorino.

VITIGNO
100% Pecorino

TECNICA COLTURALE
Uve provenienti da coltivazione biologica, inerbimento del vigneto, potatura Guyot

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profilo olfattivo con sentore di frutta esotica, gusto morbido, persistente ed equilibrato.

ETÀ MEDIA DELLA VIGNA
20 anni

RESA PER ETTARO
80hl/ha

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Raccolta manuale con selezione dei grappoli, pressatura soffice, termoabbattimento delle fecce, fermentazione controllata, affinamento in bottiglia

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI
Pietanze a base di pesce e carni bianche

TEMPERATURA DI SERVIZIO
13-14 °C.

NUMERO DI BOTTIGLIE 2018
13.000